Freitag, 17. November 2017

Neue Ausgabe von "Zauber des Nordens"

...mit unserem Kjötsúpa - Rezept 


Wir haben gestern unsere aktuelle Ausgabe vom Island-Magazin "Zauber des Nordens" bekommen, zu dem wir unser isländisches Kjötsúpa-Rezept beigesteuert haben.

Es ist wirklich sehr schön geworden, und die ganze Zeitschrift ist einfach klasse, finde ich - ich geh dann mal schmökern!

Die nächste Island-Reise kommt bestimmt...



Donnerstag, 16. November 2017

16. November - Tag der isländischen Sprache

Talarðú íslensku? Sprichst Du Isländisch?



Am 16. November, dem Geburtstag des isländischen Nationaldichters Jónas Hallgrímsson (1807 - 1845), wird in Island seit 1996 der "Tag der isländischen Sprache" gefeiert.

Der Dichter Jónas Hallgrímsson, der aus dem Öxnadalur stammte und mit Mitte 20 nach Kopenhagen ging, setzte sich massiv für den Schutz der isländischen Sprache ein - als in Island das Dänische drohte, die isländische Sprache in vielen Bereichen zu verdrängen.

Der "Tag der isländischen Sprache", der von Schulen und Institutionen im ganzen Land begangen wird, soll dazu beitragen, die Isländer für ihre Sprache und einen verantwortungsbewussten Umgang mit dieser Sprache zu sensibilisieren und dem Fortbestand der Sprache dienen.

Etwa 335.000 Menschen weltweit sprechen Isländisch

Isländisch ist eine indogermanische Sprache, die nur von etwa 310.000 Muttersprachlern gesprochen wird.

In Island sprechen etwa 320.000 Menschen Isländisch, außerhalb Islands etwa 15.000 Menschen. So kommt man überschlägig weltweit auf etwa 335.000 Menschen, die wirklich Isländisch sprechen können.

Die größte Gruppe Isländer außerhalb Islands findet man in Dänemark, auch wenn Island seit 1944 von Dänemark unabhängig ist. Etwa 8.000 Menschen sprechen hier Isländisch.

In den USA, hier insbesondere in North Dakota, sprechen etwa 5.000 Menschen Isländisch und in Kanada etwa 1.400 Menschen - überwiegend Nachkommen der Isländer, die Ende des 19. Jahrhunderts dorthin auswanderten. In Kanada gibt es noch heute ein isländisches Zentrum in Gimli, Manitoba - der Ort wurde 1875 von isländischen Einwanderern gegründet. Allerdings ist es ein ziemlich kleiner Ort mit nur knapp 6.000 Einwohnern. Die meisten Nachkommen der eingewanderten Isländer in Kanada und den USA sprechen heute kein Isländisch mehr.

Dagur íslenskrar tungu

Eine Sprache, die weltweit nur von so wenigen Menschen gesprochen wird, ist etwas besonderes.

Auf Initiative des damaligen isländischen Kultusministers Björn Bjarnason wurde 1995 der "dagur ískenskrar tungu", "der Tag der isländischen Sprache" ins Leben gerufen, der seit 1996 mit entsprechenden Aktivitäten jährlich am 16. November begangen wird.

Der Tag soll sich der isländischen Sprache widmen und sich um ihre Bewahrung bemühen.

Jedes Jahr an diesem Tag wird auch der "Verðlaun Jónasar Hallgrímssonar" verliehen, der Jónas-Hallgrímsson-Preis für Menschen, die auf besondere Art und Weise die isländische Sprache benutzt und gefördert haben, sich um die wissenschaftliche Arbeit, die Lehre, die Pflege der Sprache oder die Weitergabe an neue Generationen verdient gemacht haben. Eine Liste der Preisträger findet man im isländischen Wikipedia.


Unsere isländische Selbstversuche 

Wir lernen ja jetzt seit diesem Jahr auch ernsthaft Isländisch. Zumindest bemühen wir uns. Ein bisschen übers Wetter reden kann ich schon:

Hvernig var veðrið?
Það var vont veður. Það var alskýjað, ekki sólskin. Það var kalt. Það var frost og snjókoma. 


Wie war das Wetter?
Es war schlechtes Wetter. Es war völlig bewölkt, kein Sonnenschein. Es war kalt. Es war Frost und Schneefall. 




Sonntag, 12. November 2017

Pönnusteiktur fiskur með kryddjurtakartöflumús og bakað brokkóli

Gebratener Fisch mit Kräuter-Kartoffelbrei und gebackenem Brokkoli


Ich habe mich mal an ein etwas aufwendigeres Essen gewagt - eine Mischung aus traditionellen isländischen Elementen und ein paar modernen Akzenten.


Zutaten für 4 Personen

Für den Fisch

800 g Dorsch-Filet
1 TL grobes Salz
1 TL Olivenöl
100 g Butter
1 EL Zitronensaft

Für den Kräuter-Kartoffelbrei

100 g Kartoffeln
100 g Butter
150 g Schlagsahne
1 TL gehackter Dill
1 TL gehackte Petersilie
1 TL gehackter Schnittlauch
1 Prise grobes Meersalz

Für den gebackenen Brokkoli

1 Kopf Brokkoli
1 Prise grobes Meersalz
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL geriebener Parmesan
2 EL Mandelblättchen

Für die Sauce

50 g Butter
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Schlagsahne
1 EL Apfelessig
1 kleiner grüner Apfel
1 EL Zitronensaft
1 Prise grobes Meersalz


Zubereitung


Am besten mit dem Kräuter-Kartoffelbrei anfangen...

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten lang kochen lassen.


Die gekochten Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und mit einem Stampfer klein stampfen.


Die Butter und die Schlagsahne hinzugeben, ...


...bei niedriger Hitze erwärmen und den gehackten Kräuter unterrühren.


Zum Schluss noch nach Geschmack mit Salz abschmecken.


Für den gebackenen Brokkoli

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Den Brokkoli waschen und in kleine Blumen schneiden, die Röschen in eine feuerfeste Form geben.

Mit dem Salz und dem Pfeffer würzen, ...


...das Olivenöl über den Röschen verteilen...


...und mit dem geriebenen Parmesan und den Mandelblättchen betreuen.


Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 20 bis 30 Minuten lang backen.


Für die Sauce

In einer weiteren Pfanne die Butter für die Sauce schmelzen lassen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden.


Die Zwiebeln in der Butter andünsten.


Die Schlagsahne hinzugeben und etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen.

Anschließend den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.


Den klein geschnittenen Apfel dann mit dem Apfelessig und dem Zitronensaft in die Pfanne geben und noch ein bisschen köcheln lassen.


Zum Schluss mit etwas Salz und eventuell etwas Pfeffer abschmecken.


Zum Schluss den Fisch vorbereiten:

Das Dorsch-Filet in 4 möglichst gleich große Stücke schneiden und salzen.


Eine große Pfanne mit sehr großer Hitze mit dem Olivenöl auf dem Herd erhitzen.

Die Fischstücke in die Pfanne geben und sie 3 Minuten von einer Seiten anbraten.

Die Butter in die heiße Pfanne geben, die Fischstücke umdrehen und noch einmal 3 Minuten von der anderen Seite anbraten.

Zum Schluss die geschmolzene Butter über die Fischfilets gießen.

Den Fisch aus der Pfanne nehmen und mit dem Zitronensaft beträufeln.


Anrichten

Die Sauce auf den Tellern verteilen (einen kleinen Rest zum Abschluss aufheben!), den Kräuter-Kartoffelbrei darauf geben, vorsichtig etwas "platt drücken" und dann den gebratenen Dorsch oben in die Mitte legen. Den gebackenen Brokkoli an der Seite verteilen, den letzten kleinen Klecks Sauce oben auf den Fisch geben und das Essen direkt servieren.


Na dann - guten Appetit!